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Analisi sensoriale degli alimenti (AFS): approfondimenti
Insegnamento: Analisi sensoriale degli alimenti (AFS) A.A. 2012/2013
Settore Scientifico: AGR/15
Docenti: Diana De Santis
CFU: 6
Note
Ai fini della ricerca dell'esame tra gli esami a scelta nel piano di studi utilizzare il COD. 15658
Programma
Introduzione all'analisi sensoriale
I parametri sensoriali degli alimenti e le correlazioni con indici chimico-fisici
I meccanismi di regolazione della percezione
Il laboratorio, i giudici ed i metodi ufficiali d'analisi
Cenni di psicofisiologia della percezione e minimizzazione degli errori di origine fisiologica e psicologica. I metodi per la selezione e l'addestramento dei giudici
I metodi discriminanti: disegno sperimentale e l'elaborazione statistica dei risultati
I metodi descrittivi: disegno sperimentale e l'elaborazione statistica dei risultati
Cenni introduttivi sui metodi affettivi
Risultati di apprendimento









Propedeuticita' obbligatorie
Propedeuticita' consigliate
Testi di riferimento
Modalita' di esame
Commissione di Esame
Informazioni didattiche
Frequenza:Frequenza facoltativa
Modalità didattica:Lezioni frontali   
Organizzazione della didattica :
Orario Lezioni:

Inizio e fine lezioni:

Sede:
Attività:
Orari di ricevimento
Statistiche dei voti
A: 0% (voti 30 e Lode)
B: 0% (voti 28-30)
C: 0% (voti 26-27)
D: 0% (voti 21-25)
E: 0% (voti 18-20)
Informazioni aggiuntive
Curriculum del docente: Diana De Santis

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Prossime date di Esame
  • 06/02/2013 orale Esame Scaduto
  • 05/03/2013 Analisi sensoriale degli alimenti Esame Scaduto
  • 27/03/2013 orale Esame Scaduto
  • 16/04/2013 orale Esame Scaduto
  • 20/05/2013 orale Esame Scaduto
  • 10/07/2013 orale Esame Scaduto
  • 12/12/2013 orale Esame Scaduto
  • 22/01/2014 orale Esame Scaduto
  • 12/03/2014 orale Esame Scaduto
  • 17/04/2014 orale Esame Scaduto
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