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Condizionamento e distribuzione dei prodotti alimentari: approfondimenti
Insegnamento: Condizionamento e distribuzione dei prodotti alimentari A.A. 2011/2012
Docenti: Fabio Mencarelli
CFU: 6
Programma
Concetto di innovazione. Definizione di Distribuzione e Logistica. Principi della selezione qualitativa e per la classificazione delle macchine di selezione (indici di purezza e di contaminazione, parametro di calibrazione). Descrizione delle tecniche di trasporto dal campo, scarico in magazzino, lavaggio (sanificazione acqua) , spazzolatura, calibrazione, selezione ottica. Principi del confezionamento; materiali di confezionamento; modelli matematici per il confezionamento; confezionamento in atmosfera protettiva del prodotto fresco (caratteristiche dei film plastici). Descrizione delle tecnologie non distruttive (IR, RMN, naso elettronico, immagine multi e iper spettrali, computer screen photoassisted technique) e lo applicazione con studio di lavori scientifici. Definizione di tracciabilità e applicazione della radiofrequenza. Nuove applicazione per il trasporto refrigerato in funzione della sostenibilità ambientale e dalla sicurezza alimentare
Risultati di apprendimento


test di verifica che non valgono per l'esame finale





Propedeuticita' obbligatorie
biochimica, fisica, orticoltura, frutticoltura
Propedeuticita' consigliate
biochimica, fisica, orticoltura, frutticoltura
Testi di riferimento
Power points, dispense, pubblicazioni scientifiche
Modalita' di esame
Esame Scritto
Informazioni sull'esame
l'esame è scritto
Commissione di Esame
Mencarelli Fabio Botondi Rinaldo Bellincontro Andrea
Informazioni didattiche
Frequenza:Frequenza facoltativa
Modalità didattica:Lezioni frontali   
Organizzazione della didattica :
  • Lezioni: 35 Ore
  • Esercitazione: 13 Ore

Orario Lezioni:
Aula 23 15-16:40 martedì, 12:10-13:50 Mercoledì Aula 21 10:30-12:10 Giovedì
Inizio e fine lezioni:

Sede:
Attività:
Orari di ricevimento
Statistiche dei voti
A: 0% (voti 30 e Lode)
B: 0% (voti 28-30)
C: 0% (voti 26-27)
D: 0% (voti 21-25)
E: 0% (voti 18-20)
Informazioni aggiuntive
Curriculum del docente: Fabio Mencarelli

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Prossime date di Esame
  • 25/07/2013 Esame Esame Scaduto
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